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mercoledì 21 dicembre 2016

Crocchette di patate con cuore di 'nduja




Ingredienti per 25 crocchette:
1 kg patate bianche
2 uova
60 gr. parmigiano
50 gr. provola
30 gr. ‘nduja
Noce moscata
Sale
Pepe
Per la panatura:
100 gr. farina
3 uova
120 gr. pane grattugiato
Olio di semi di arachidi per friggere

Preparazione:
Lavare bene le patate e lessarle in acqua salata con la buccia. Scolarle, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. In una ciotola amalgamare le patate con il parmigiano, le uova, una grattata di noce moscata e il pepe. Con le mani formare delle palline, schiacciarle e mettere al centro di ognuna un pezzo di provola e un po’ di ‘nduja (la quantità dipende dal grado di piccantezza desiderato. Chiuderle bene dando la forma delle crocchette.
Passarle prima nella farina poi nell’uovo sbattuto e, infine, nel pane grattugiato e, poi, ripetere l’operazione in modo da fare una doppia panatura ed evitare che si aprano in cottura.
Friggerle in abbondante olio di semi, scolarle nella carta assorbente, salare e servire.

Altre ricette:
Patate ripiene con funghi
Tortini di patate con pancetta affumicata e provola


mercoledì 7 dicembre 2016

Bavette con la 'nduja

Ingredienti per 4 persone:
350 gr bavette
1 scalogno
8/10 pomodorini
1 cucchiaio colmo di ‘nduja 
Sale
Basilico fresco
Olio extravergine di oliva

Preparazione:
In una padella far appassire lo scalogno tritato finemente con un filo d'olio evo quindi unire i pomodorini tagliati a metà e farli saltare a fiamma vivace per 8-10 minuti.
Spegnere il fuoco, salare.
Intanto sciogliere la ‘nduja con un mestolo di acqua di cottura della pasta e unirla al sugo, mescolare bene.
Scolare la pasta al dente e farla saltare per pochi minuti, a fiamma alta, nel sugo.
Unire il basilico spezzettato e servire.

Altre ricette:
Crocchette di patate con cuore di 'nduja
Pasta con i ricci