Gnocchi di patate

Ingredienti per 7 persone:
Un kg. patate farinose (io ho usato quelle di Sadali)
250 gr. farina 00
Un uovo
Semola di grano duro fine

Preparazione:
Lavare bene le patate e lessarle, con la buccia, in acqua salata con la buccia.
Nella spianatoia versare la farina setacciata, unire, al centro, le patate sbucciate e ben schiacciate con lo schiacciapatate e l'uovo, amalgamare il tutto velocemente senza lavorarlo troppo a lungo.
Ricavare dei filoncini e tagliarli a tocchetti con il coltello per ottenere gli gnocchi.
Man mano che son pronti poggiarli su un vassoio spolverato con semola di grano duro.

A questo punto versarli nell'acqua bollente salata, farli cuocere e condirli come si preferisce: io li ho conditi con burro, salvia e parmigiano.

Altre ricette:
Gnocchi di riso con verdure e salsa di soia
Patate al verde
Tortini di patate con pancetta affumicata e provola

 

Bavette con nocciole e salvia

Ingredienti per quattro persone
350 gr. bavette
35 gr. burro
15 ml. olio evo
7/8 foglie di salvia fresca
60 gr nocciole di Aritzo
40 gr. parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
Preparazione
In una padella far sciogliere il burro con l'olio e quindi aggiungere le foglie di salvia e lasciar insaporire per qualche minuto e spegnere il fuoco.
A parte tritare le nocciole grossolanamente e farle tostare in una padella antiaderente senza aggiungere grassi (o al forno). Unirle al burro e alla salvia e aggiungere un pizzico di sale e il pepe.
Scolare la pasta al dente, farla saltare a fuoco vivo nella salsa.
Spegnere il fuoco e mantecare con il parmigiano.
Mescolare bene e servire.

Altre ricette:

Straccetti di tacchino con nocciole

Farfalle con prosciutto e erbe aromatiche

Ingredienti per 4 persone
350 gr. farfalle
1 scalogno
150 gr. prosciutto cotto a fette
4 pomodorini
Basilico
Timo
Maggiorana
Salvia
Pepe
Sale
Olio extravergine di oliva

Preparazione:
Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire, a fiamma bassa, con un filo d'olio extravergine.
Aggiungere il prosciutto a listarelle e farlo saltare per qualche minuto.
A parte, in una ciotola, versare i pomodori tagliati a cubetti, il sale il pepe, il timo, la maggiorana tritata, il basilico tritato, la salvia e mescolare bene.
Scolare la pasta al dente e farla saltare nella salsa al prosciutto.
Spegnere il fuoco e aggiungere i pomodorini conditi con le erbette, mescolare bene e servire.