Cous cous con le verdure

Ingredienti per 5 persone:

280 gr. cous cous

250 ml acqua bollente (o brodo)

1 porro

2 zucchine verdi piccole

½  peperone verde

½  peperone rosso

½ peperone giallo

1 carota

2 pomodori rossi

4 foglioline di menta

2 foglie di basilico

Pepe q.b.

Semi di cumino q.b.

Zenzero q.b.

Cannella q.b.

Curry q.b.

100 gr. ceci secchi

Un rametto di rosmarino

Una grattata di noce moscata

Preparazione:

Per prima cosa mettere in ammollo i ceci in acqua fredda per circa 24 ore. Scolarli e lessarli in acqua con il rametto di rosmarino per un’ora. Quando saranno teneri, salarli e poi scolarli e metterli da parte avendo cura di eliminare il rametto di rosmarino.

In una ciotola versare il cous cous aggiungere il sale e circa 100 ml di olio evo, sgranarlo con la forchetta. Aggiungere l’acqua bollente (o il brodo) con un mestolo e coprirlo.

In una padella far appassire il porro tagliato sottile (compresa la parte verde), quando sarà morbido unire la carota grattugiata, far saltare per altri due minuti, salare e mettere da parte.

Nella stessa padella far saltare, con un filo d’olio, le zucchine tagliate a cubetti. Quando saranno cotte, croccanti e non sfatte, salarle e unire la menta tritata. Metterle da parte.

Tagliare a cubetti i peperoni e farli saltare con un filo d’olio. Una volta cotti, ma sempre croccanti, salarli e toglierli dal fuoco. Metterli da parte.

Tagliare a piccoli cubetti i pomodori, salarli e unirvi il basilico tritato e un goccio d’olio evo. Mescolare e lasciare da parte.

Riprendere il cous cous, unire la cannella, lo zenzero, il pepe, il curry, lo zenzero, la noce moscata, i semi di cumino e mescolare bene. Aggiustare di sale.

Aggiungere le zucchine, i pomodori, il porro con le carote, i peperoni e i ceci. Mescolare in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino.

Alla fine unire i pomodori tagliati a cubetti e adagiarli sopra il cous cous, mescolare un attimo prima di servire. 

Vedi anche:
Zucchine ripiene di verdure

2015 e i buoni (S)propositi

Al Pacino nel film Heat - La sfida

Sono bravissima a fare sfide. Con me stessa, di solito. E son brava anche a perderle, a dire il vero. Quando è iniziato il nuovo anno ho deciso in un primo momento di mettermi a dieta, ma tale insano proposito è durato poco. Allora ho deciso di puntare sulla mia passione culinaria e, inizialmente, mi son detta che avrei voluto preparare un piatto difficile. Dopo poco, ho pensato "Ma perché non farne venti" e, infine, sono arrivata a cinquanta (la solita esagerata). Ho stilato una lista (ma quanto amo le liste) di cinquanta piatti che mi son ripromessa di realizzare nel corso dell'anno. Ho scelto vari piatti: da quelli difficili a quelli tradizionale per passare a quelli che non ho mai avuto né l'occasione né il coraggio di provare; per fare un esempio: la maionese mi spaventa tantissimo. Ecco la lista dei miei buoni propositi culinari per quest'anno:

1. Maionese
2. Salsa bernese
3. Boeuf bourguignon di Julia Child
4. Panada
5. Filetto alla Wellington
6. Filetto al pepe verde
7. Cous cous
8. Tarte tatin
9. Paella
10. Acciuleddi
11. Crema catalana
12. Castagnaccio
13. Filetto alla Voronoff
14. Pappa al pomodoro
15. Pollo alla Parmentier
16. Mostaccioli
17. Salsa tartara
18. Pardulas
19. Humus
20. Goulash
21. Il polpettone di mia mamma
22. Gnocchi di patate
23. Ravioli ricotta e spinaci  di nonna Anna
24. La scabassa di nonna Anna
25. Triglie alla livornese
26. Involtini primavera
27. Pane frattau 
28. Gazpacho
29. Aranzada
30. Bavarese
31. Ravioli di zucca
32. Pani 'e saba
33. Fatti fritti
34. Tortellini
35. Gnocchi di riso
36. Scrigno di Venere
37. Coccoi prena ogliastrina
38. Cinghiale con polenta 
39. Pasta con i cannolicchi 
40. Brasato al Barolo
41. Stracotto alla fiorentina
42. Impanadas sarde
43. Orrobiolus
44. Amaretti sardi
45. Cordula con piselli
46. Amaretti di noci
47. Salsa olandese
48. Ossobuco alla milanese
49. Gnocchi alla romana
50. Capra a succhittu

Insalata tiepida di orzo e verdure

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. orzo perlato

2 porri

1 peperone giallo

1 peperone rosso

1 carota

1 costa di sedano

1 zucchina

Olio evo

Origano fresco

Sale

Preparazione:  

Cuocere l’orzo nell’acqua salata, scolarlo e lasciarlo da parte.

Tagliare i porri a rondelle sottili e farli appassire in una padella con un filo d’olio e qualche cucchiaio d’acqua per una quindicina di minuti. Unire le carote grattugiate e il sedano, i peperoni a cubetti. Far saltare per 5 minuti quindi aggiungere le zucchine a cubetti. Far saltare per altri 5 minuti (o di più qualora si preferiscano le verdure più morbide). Salare.

Spegnere il fuoco, aggiungere abbondante origano fresco, l’orzo ormai tiepido e un filo d’olio evo. Mescolare bene e servire.

Vedi anche:
Cous cous con le verdure
Gnocchi di riso con verdure e salsa di soia
Melanzane ripiene di verdure
Mezze maniche con le verdure
Riso aromatico con verdure (vegan)
Zucchine ripiene di verdure